Very Oyster - Maison d'Huîtres

Huîtres Spéciale - Calibre n° 3

36,00€
Very Oyster - Maison d'Huîtres

Huîtres Spéciale - Calibre n° 3

36,00€

Huîtres Spéciales de l'Estuaire du Sado

Calibre n° 3 (environ 12 unités par kilo)

Poids moyen: de 66g à 85g.

C’est une huitre que l’ostréiculteur a sélectionné avant l’affinage pour sa forme régulière, sa rondeur et son épaisseur.

Sa concavité, plus prononcée, annonce un volume de chaise plus important.
A la dégustation, la spéciale se distingue de la fine de claire par la consistance plus affirmée de sa chaise, son volume en bouche, un remarquable équilibre entre douceur et salinité.

Pendant plusieurs semaines, elle va s’affiner dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, qui vont lui permettre d’acquérir une qualité de coquille supérieure à un huître Spéciale de pleine mer.

C'est aussi lors de l'affinage dans les claires de la baie du Sado que l'huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d'un goût de terroir qui se prolonge longtemps en bouche.
C'est l'huître que choisira l'amateur qui apprécie les huîtres charnues et équilibrées en saveurs.

Pour un maximum de fraîcheur, les huîtres peuvent être conservées au réfrigérateur 8 à 10 jours maximum.

Disponible à la livraison au Portugal et en Espagne, mardi / mercredi / jeudi / vendredi.

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