L'huître et la saucisse, une association inattendue !

Dans le Sud-Ouest de la France le fin du fin c'est d'accompagner l'huître d’une saucisse.

C’est une tradition culinaire bordelaise et charentaise qui consiste à déguster une huître agrémentée d’un filet de citron, une bouchée de petite saucisse chaude et une gorgée de vin blanc sec.

L’assiette est garnie de coquillages frais, de petites saucisses chaude du nom de crépinette, de fines tranches de pain de seigle tartinées de beurre et surtout, sans oublier le verre de vin blanc qui ajoute un effet piquant au reste de la dégustation.