NOS FOURNISSEURS

Notre fournisseur d'huîtres : Aquanostra

Aquanostra est une entreprise portugaise de production d'huîtres dans le Sado et l'Algarve, dont les principales activités sont la production d'huîtres et la revente de fruits de mer.

C'est à la maternité que tout commence, et c'est à ce stade que sont produits les juvéniles des 2 principales espèces d'huîtres produites et consommées au Portugal: l'huître plate (Ostrea edulis) et l'huître japonaise (Crassostrea gigas) . Les juvéniles qu'ils produisent sont ensuite éliminés de différentes manières, dont une partie est distribuée par des producteurs nationaux et internationaux et l'autre est envoyée à notre unité de croissance et d'engraissement, située dans l'estuaire du Sado.

C'est ici que, de manière extensive, et dans des eaux riches et fertiles, leurs huîtres poussent vigoureusement avec plusieurs espèces de poissons dans un système d'élevage multi-trophique intégré harmonieux (IMTA). L'ensemble de leur projet repose sur deux piliers essentiels: la qualité et l'innovation, ce qui leur permet de mieux comprendre la dynamique des huîtres et l'habitat dans lequel elles sont insérées, et ainsi pouvoir innover en permanence et garantir l'excellence de leur produit.

Ils utilisent les méthodes de contrôle de la qualité et de la sécurité les plus sûres, garantissant que toutes les semences produites sont exemptes de pathologies. En travaillant uniquement avec des sélectionneurs de la meilleure qualité et en utilisant des protocoles et des méthodes de production développés dans leurs propres projets de R&D, nous avons réussi à obtenir des semences de qualité et à réussir la reproduction d'espèces d'huîtres.

Leur site de production est connu pour sa grande productivité biologique et sa valeur écologique énorme, qui, combinées à un système de surveillance à distance avancé, leur permet d'avoir une production extensive et biologique, divisée en 10 cuves de culture.

C'est pourquoi VeryOyster a choisi de distribuer ces huîtres, les meilleurs huîtres du Portugal.


Notre fournisseur de fruits de mer : Conchamar

Conchamar est une entreprise portugaise reconnue dans l'importation, l'exportation et la distribution de fruits de mer vivants.

Leur installation est actuellement l'une des plus grandes pépinières de la péninsule ibérique et ils ont une capacité d'approvisionnement d'environ 50 tonnes de fruits de mer, ce qui a contribué de manière décisive à la disponibilité des produits en période de moindre capture.

Conchamar a commencé son activité commerciale vers 1987 en exportant des fruits de mer vers l'Espagne, n'ayant qu'une seule camionnette pour le faire. Par la suite, le besoin de construire une petite pépinière est apparu et avec la construction de celle-ci, la distribution nationale a commencé, qui, pour la plupart, était destinée à la restauration et aux petits détaillants dans la municipalité de Lourinhã.

Actuellement, ils disposent d'une grande et moderne installation, équipée des dernières technologies, garantissant un plus grand contrôle de sécurité, dans la manipulation et la conservation des produits.

Toutes leurs pépinières sont équipées d'un système de refroidissement, température contrôlée entre 10 ° C / 12 ° C, système de refroidissement par filtration de l'eau , entre autres équipements.

H.A.C.C.P = SECURITE

Conchamar fait partie des entreprises internationales qui a le système HACCP en place et pleinement opérationnel.

Ce système de contrôle alimentaire transmet et assure à leurs clients la sécurité dans la qualité de leurs produits.

Le système HACCP, initialement appelé Analyse des risques et points critiques pour leur maîtrise, est une méthodologie internationalement reconnue et adoptée par des entités du secteur alimentaire. Cet important outil de protection des aliments fonctionne comme un mode préventif.

Sa mise en œuvre prévient et minimise les risques alimentaires, grâce à l'élimination ou à la réduction de la survenue d'une éventuelle intoxication alimentaire.

L'analyse des dangers potentiels pour la santé des consommateurs dans les activités du secteur alimentaire, l'identification des phases / lieux où ces mêmes dangers peuvent survenir et la décision de quels sont les dangers critiques pour la santé du consommateur sont les principaux objectifs du système HACCP.

Ce système permet aux entités de se concentrer sur les étapes de production essentielles à la sécurité alimentaire, en s'assurant que leurs produits sont sûrs pour le consommateur.

Zone de Pêche

Tous les fruits de mer sont pêchés dans l'Atlantique sur les côtes Portugaises.