Peut-on vraiment trouver une perle en dégustant une huître ?

Les huîtres ont la réputation de renfermer des trésors.

Qui n’a jamais espéré décrocher le jackpot en ouvrant une huître ?

En fait, la création de la perle débute… par un simple grain de sable ! Quand un corps étranger s’invite dans la coquille de l’huître, elle fabrique de la nacre autour pour s’en protéger. « Cela peut être un petit caillou ou un grain de sable ».

Le processus de création d'une perle commence ainsi par ce que l'huître assimile à une irritation qu'elle tentera de stopper en immergeant l'intrus dans de la nacre. Dans les élevages d’huîtres perlières, on met volontairement un corps étranger dans l’huître pour qu’elle fabrique cette fameuse perle.

Ces perles ne valent rien… La trouvaille de cette minuscule perle de nacre, pourtant très rare dans les huîtres comestibles, ne valent absolument rien. Trop petite, pas parfaitement ronde… L’huître comestible ne possède les mêmes propriétés que les huîtres perlières et les perles qu’elles peuvent fabriquer ne sont pas de même qualité. 

Mais si jamais vous êtes l’heureux élu à la perle, n’hésitez pas à partager votre découverte avec votre ostréiculteur, il en sera plus que ravi !

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