No começo, bem no começo, quem comeu a primeira ostra?

Minha hipótese é a seguinte: o homem não comeu ostras até descobrir o fogo.

Caso contrário, que ideia maluca é se divertir abrindo uma pedra.

Talvez um homem pré-histórico um dia querendo churrasqueira, amontoados algumas pedras para instalar o braseiro, e, acidentalmente, alguns seixos da praia ficou incrustado, abertura sob o efeito do calor.

A ostra quente nasceu ....

Brincadeiras à parte, a ostra tem sido comida desde o início dos tempos, temos a prova disso por fósseis interpostos.

Os gregos. Eles inventaram Dioniso, banquetes e as virtudes afrodisíacas da ostra.

E a tampa da ostra servia de cédula: o nome da pessoa que eles queriam banir da cidade estava escrito nela.

Daí o termo ostracismo do grego "ostracon", que significa concha. Os romanos se deleitavam com ostras planas. Eles deram a ela o doce nome de "callibléphares", ou seja, "Olhos Bonitos".

Na época medieval, a ostra era um prato de pobre para as populações costeiras e apreciada pela nobreza urbana que começou a mantê-la no gelo.

Durante o Renascimento, a ostra se tornou rainha em toda Paris: jantares gigantescos podem servir até 150 ostras por pessoa ...

Luís XIV os fazia vir de Cancale todos os dias a cavalo. Paris tem 2.000 balanças e foi por causa do atraso de uma dessas remessas que o cozinheiro do rei, François Vatel, que deu seu nome às atuais escolas de hotelaria, deu fim à sua vida.

Jean de la Fontaine dedica-lhe uma fábula: "O rato e a ostra" que termina com o famoso "tal é apanhado quem pensava ter apanhado".

No Iluminismo, Casanova não parava de consumi-lo, até doze dúzias no café da manhã, sempre se diz.

No início do século 19, tornou-se um prato de comida de rua na moda, cobiçado de Paris a Londres e Nova York.

Em 1860, o pequeno porto de Whitstable, no sul da Inglaterra, transportou 50 milhões de toneladas para Londres.

Em 1900, os nova-iorquinos consumiam um milhão deles todos os dias! Sua industrialização é controverso, não só porque leva à extinção do gênero, mas também porque são as crianças que estão no comando da sua colheita, como mostrado nas fotos de Lewis Hine no início do século 20. / P>

O que encontramos na história da ostra é uma loucura!