Whelks - 1kg

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Búzios (Buccinum undatum) são gastrópodes carnívoros marinhos da costa do canal encontrados em águas rasas. Também pode ser encontrado sob os nomes de búzio, cuco, rans, búzios para cães ou chitas. Esses grandes caracóis do mar têm uma concha robusta, enrolada e ondulada. Louro quando pescado em fundos arenosos, o búzio é mais verde quando pescado em fundos rochosos. Seus pés musculosos são muito desenvolvidos e constituem a parte principal da parte comestível. Ontem usado como isca para o bacalhau, o búzio é hoje um dos produtos carro-chefe da peixaria. Na verdade, eles são muito famosos por sua deliciosa carne loira e por sua baixa ingestão calórica.

Degustação:

Para preparar búzios, deve primeiro lavá-los em água fria. Em seguida, mergulhe-os em água fervente com bouquet garni e sal marinho grosso, para dar sabor à água de cozimento. Deixe cozinhar por 10 minutos. Deixe esfriar na água do cozimento, escorra e consuma.

A confecção dos nossos búzios, de acordo com a tradição em água do mar, irá satisfazê-lo plenamente. Acompanhados de um molho (maionese, por exemplo) ou um aperitivo de limão ou ervas aromáticas, os búzios vão deliciar o seu paladar. Acompanhamento, salada ou mesmo gratinado: as receitas de búzios não faltam e todas são igualmente deliciosas!

Valores nutricionais (100g):

  • Calorias: 99 kcal
  • Proteínas: 20,5 g
  • Gordura: 0,6 g
  • Hidratos de carbono: 2,8 g

    Zona de pesca: pescados no Atlântico Nordeste FAO27-7
    Método de pesca: armadilha

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